食品ロスを減らそう！大量みかん（柑橘類）の保存・加工の工夫

2022-03-022026-07-30

家庭ゴミを減らすべく
日々模索中のはぜらんです。

親戚からや農家さんからのプレゼントで
みかんを沢山いただくことがあります。

私は柑橘類が大好物なので
とってもありがたいのですが、
夫と二人で食べるのには少し多くて
箱の隅で腐らせてしまうことも…。

そんな時に
いつも頭をよぎるのが
「食品ロス」というワード。

もっと賢い保存方法や加工方法を
知っていれば使い切れたかもしれない…
とその度に思うのです。

そんな中こうしてブログを書くにあたり、
ようやく自分でもその知恵を身につけよう！
と思い立ちました。

今回は
いただく食品の中でも
足が早めで腐らせがちな
「みかん（柑橘類）」について
上手に使うアイデアを集めました。

保存方法の基本から皮を活用する方法まで、
誰でもすぐに、簡単にできて
家庭からでる食品ロスを減らせる
一石二鳥アイデア。

ご家庭の食生活に合わせて
ご活用いただければ嬉しいです♪

早速活用法が知りたい！という方はこちらから。

それではいってみよう。

食品ロスとは?日本における食品ロスの定義

「食品ロス」って
どういう意味なのかしら。

まずは定義から
確認していこう。

「食品ロス」とは
「本来食べられるにもかかわらず
捨てられる食品」
のことをいいます。

これは
「食品ロスの削減の推進に関する基本的な方針」
で定義されています。

この食品ロスという言葉以外にも
「食品廃棄物」という言葉があります。

食品廃棄物とは、
生産から消費まで食品に関わる一連の流れの中で
食べられる/食べられないにかかわらず出る
食品の廃棄物のこと。

※最近では「フードロス」という言葉も
よく耳にしますが、
日本国内では「フードロス」は
「食品ロス」と同じ意味で用いられています。

さらに、
生産から小売・外食までに生じる食品ロスを
「事業系食品ロス」。

消費者・家庭で生じる食品ロスを
「家庭系食品ロス」と言います。

世界と日本における「食品ロス」に関する
言葉の定義についての詳細は
こちらの記事でまとめています。
関連記事はこちら

日本ではどのくらい食品ロスが出ているのか

家庭からはどのくらい
食品ロスが出ているのかしら。

日本国内で出ている食品ロスは
全体で570万t（令和元年度）。

そのうち
家庭系食品ロスは261万tを占めています。

割合で見ると、
食べられるのに捨てられている食品の
実に46%は家庭から出ているんです!

年間261万tというのは、
毎日１人当たり
ごはん茶碗１杯を捨てているのと
同じ量だそう。

食品ロスはこんなに出ていたのね。

ロスを減らすには
無駄な買い物をしないこと！

食品ロスを減らすために
家庭から出る「食べられるゴミ」を
できるだけ減らしていきましょう。

誰でも簡単！大量みかんの保存の工夫で食品ロスを減らそう

さてここからが本題。

カビの生えたみかんを減らして
食品ロスを減らしましょう！

適切に管理して
カビちゃうみかんを
減らしましょう♪

食品ロスの削減になるね。

ここでは誰でも簡単にできる
みかんの保存方法をご紹介。

みかんは箱で送られてきたり、
スーパーの袋で購入する場合が多いですよね。

なので、段ボール箱で保存する場合と、
冷蔵庫で保存する場合について
それぞれ保存する時に工夫するポイントを
まとめてみました。

ぜひ活用してみてね！

みかんは冬が旬の食べ物なので、
保存に適しているのは5-10度で
乾燥、多湿でない場所。

冬場は暖房などが直接当たらない
涼しい場所に保存しておけばOK。

箱の場合は箱ごと、
袋の場合は袋に入れた状態で置いておきます。

みかんをそのまま置いておくと
乾燥しやすいので
入れ物をそのまま活用します。

私の家では玄関や廊下に
置いておくことが多いです。

夏場など高温で湿度が高い時期は
冷蔵庫の野菜室で保管するのが良いでしょう。

まずは下準備をするわ。

保管の準備をする前に
腐りそうなみかんがないかどうか
必ず確認しましょう。

腐ったみかんはエチレンガスを出して
周囲のみかんも熟れやすく
腐りやすくしてしまいます。

既に腐ったみかんがある場合は処分。

皮の表面だけカビがついていたら、
カビを拭き取って別の場所で保管し
早めに消費しましょう。

みかん（柑橘類）は適切に管理すれば
2−3週間ほど保存できます。

段ボールで保存する方法

段ボールでみかんを保存する場合、
ポイントは以下の3つ。

箱の中のみかんはヘタを下向きにして並べる
下の段を並べたら新聞やキッチンペーパーを敷いてもう一段並べる
食べるときは下の段から

ヘタを下向きにして並べるのは、
硬いヘタに重さを集中させることで
中身に負担がかかりにくいからなんだとか。

並べるときはみっちりではなく、
少し隙間を開けた方が
通気性が良くなってGOOD。

さらに、段ボールにもキリなどで
あらかじめ横穴を何箇所か開けておくと
箱内の湿気がこもりにくくなりますよ。

みかんを並べるとき上下段の間に
新聞やキッチンペーパーを敷くのも湿気対策。

下の段と上の段のみかんが
互い違いになるように配置すると
隙間ができやすくなります。

下層のみかんは上層のみかんの重さを支える分
痛みやすくなるので、
下の段から食べるのがおすすめ。

重ねるのは二段までにしましょう。

長期保管する場合は
定期的にみかんの場所を入れ替えてあげると
長持ちしますよ♪

冷蔵庫で保存する方法

冷蔵庫で保存するときは
野菜室に入れておきましょう。

野菜室は3-8度を
キープしてくれるよ。

冷蔵庫で保存する時のポイントは以下の３つ。

みかんを一つずつ新聞やキッチンペーパーで包む
包んだみかんをポリ袋にまとめる
ヘタを下にして保管

冷蔵庫の中は乾燥しやすいので
そのまま入れておくと
みかんからどんどん水分が失われていきます。

野菜室に入れる前に水分の蒸発を防ぐため
キッチンペーパーや新聞で包みましょう。

さらにポリ袋や保存容器などに入れて冷蔵庫へ。

置くときはヘタを下向きにして
中身への圧力を減らします。

野菜室に入りきらないときは冷凍もおすすめ。

夏場は冷凍みかんが最高よね！

冷凍庫の保存方法も覚えておこう。

冷凍みかんを作る際のポイントは以下の2つ。

表面を洗ってラップに包む
冷凍用の保存袋に数個ずつ入れて保存

冷凍する場合は、皮ごとでも皮を剥いた状態でもOK。

すぐに食べるときは
皮を剥いておいた方が楽ちんですよ♪

長期にたくさん保存しておくなら
皮ごと冷凍しておいた方が
中身が乾燥しにくいので無難。

食べるときは常温で数分放置してから
皮を剥くと食べやすいです。

冷凍なら1-2ヶ月くらい保存可能！

保存方法の工夫だけでも
ロスを減らせそうね。

誰でも簡単！みかんを加工して食品ロスを減らそう

ここでは、
私がいただいた柑橘類たちを使って
いろんな加工方法にチャレンジした模様を
お伝えします♪

ちょっとした工夫で
ロスを減らせるわ♪

いただいたものは
大きさも味も中身も全然違ったので、
方法を説明する前に、
実際に使用した柑橘類について
特徴や保存期間などをちょっとだけ紹介します。

使用したのは以下の３品種

桜島小みかん
タンカン
サワーポメロ（文旦の仲間）

どれも南国の柑橘で
それぞれ異なる特徴を持っています。

ご家庭にあるみかんに近い種類の
保存期間や加工方法を
参考にしてみてください。

【桜島小みかん】

桜島小みかんは香りが豊かな
直径4-5センチほどのみかん。

その小ささは世界一なんだそう。

11-12月ごろが収穫期で
12月が旬のみかんです。

そのまま食べてもOK
皮を薬味としてに料理に入れて
使用することもできる鹿児島の特産品。

https://www.kagoshima-shoku.com/item/747より引用

Amazonや楽天では購入できない
ちょっとレアなみかんです。

賞味期限は収穫から約2週間ほど。

【タンカン】

タンカンは普通のみかんくらい丸い柑橘。

沖縄や鹿児島など
暖かい地域でしか栽培できない種類です。

皮は少しゴツゴツしていますが
剥くと中身はとってもジューシー!

1-2月ごろに収穫期を迎え、
2-4月ごろが旬です。

みかんと同様冷暗所に置くか
ペーパーに包んで冷蔵保存します。

賞味期限は常温で1-2週間程度。

【サワーポメロ】

サワーポメロは文旦の仲間で
1個あたりの重さが400-600gほどある
大きな柑橘です。

皮が分厚いので、
一度包丁を入れてから手で剥きます。

みかんのつぶつぶを包む皮も
分厚くて苦いので全部剥いて
黄色の果肉部分を食べます。

皮むきの作業は時間がかかって手間なのですが、
それでも食べたくなる爽やかな酸味と
ジューシーな果肉が待っています。

グレープフルーツに近いわね。

皮を剥いた時の香りもとても良いです^^

1月-2月ごろ収穫で
4−5月ごろまで長期保存できるそう。

風通しの良い冷暗所に保存します。

それぞれサイズや皮の厚さ食べ方など
三種三様で面白かったです。

みかん（柑橘類）の大量消費法

ここでは
余らせがちなみかんの
大量消費の方法について
ご紹介していきます。

材料をたくさん使いたいなら
「果汁」を使う加工がおすすめ。

今回いただいた３種のみかんでも
大量消費レシピを活用しています。

ジャムにする

桜島小みかんは
ジャムにしてみました♪

甘くて香りの良いジャムになります。

レシピはこんな感じ
【桜島小みかんジャムの作り方】

桜島小みかん果汁＋フサの皮:約500g（1つが小さいので15-20個分くらい）
砂糖:ミキサーにかけた果汁の重さの30%くらい
1. みかんの皮を剥いてふさごとミキサーにかける
2. 鍋に入れて火にかける
3. アクが出てきたら取り除いて10分くらい煮詰める
4. 若干とろみが出てきたら煮沸した瓶に入れて完成

桜島小みかんジャムの皮は
別の用途で使いました。

この後の記事で
皮の使い方についてもご紹介しているので
気になる方はそのまま読み進めてみて^^

レモンやゆずのように
皮も一緒に使って
ジャムを作ることもできます。

ジュースにする

フサを取り出してミキサーにかければ
フレッシュな100%ジュースに!

たんかんもサワーポメロも
果汁がとてもジューシーなので美味しくいただきました。

皮を剥いてミキサーにかけるだけなので簡単♪

タネや中の皮が気になる場合は
一度ザルで濾すと飲みやすくなります。

私は食物繊維や薄皮のビタミンも摂取したいので
ミキサーしたらそのまま飲みます^^

グラス一杯分を作るのに
タンカンは2個、
サワーポメロは0.5個分使いました。

小松菜やりんご、バナナやほうれん草と混ぜて
スムージーにするのもおすすめ。

応用編：みかんの皮を活用して食品ロスを減らそう

みかんが使えるのは
中身だけじゃないのよ。

「皮」もうまく使って
さらにロスを減らしてみよう。

みかんの保存法や加工法について
これまでご紹介してきましたが

実は柑橘類は「皮」にも
さまざまな用途があるんです！

ここでは応用編として
みかんの皮を使ったアイデアをご提案。

作り方や使い方も載せているので
ぜひ参考にしてみてくださいね。

陳皮にしてお茶や香りづけのスパイスに

陳皮って何!?
陳皮は乾燥させた
みかんの皮のことだね。

陳皮とは生薬の一つで、
みかんの皮を乾燥させたものです。

煎じて飲むと風邪の症状を鎮めたり、
血流を良くして冷え性の改善や
リラックス効果もあります。

漢方で使用される陳皮は
厳密にはみかんの果皮を陰干しで
一年以上干したもので
古い皮ほど効果があると
言われているんだとか。

今回は桜島小みかんの皮を使って
自宅で陳皮を作り煎じて飲んでみました^^

陳皮の作り方

陳皮を作るために必要な道具は以下のつ。

表面を綺麗に洗ったみかんの皮
新聞紙
ミキサー
保存容器

みかんを食べる前に皮の表面を洗っておきます。

剥いたみかんの皮は新聞紙に載せて
ベランダで陰干しします。

1日放っておくと水分が抜けてカラカラに。

十分に乾燥したら
回収してミキサーにかけて粉砕します。

保存容器に入れたら完成！

早速煎じて飲んでみました。

700mlの急須に大さじ１杯弱の陳皮を入れて
１分ほど蒸らしたらカップに移し、
はちみつを入れていただきました。

香りがとっても良くて
それだけでリラックス効果があります。

味は生薬なだけあって苦味がありますが
桜島小みかんの皮はえぐ味は少なく
飲みやすい方だと思いました。

陳皮が多い方が苦味が増すので
お好みで調節してください。

お味噌汁やお吸い物、煮物の香り付けにも◎

みかんの皮洗剤で水アカを綺麗に

みかんの皮を煮て作る洗剤は
水アカや油汚れなどシンク周りの
お掃除に使えます。

材料はみかんと水だけなのでとっても簡単！

みかんの皮洗剤の作り方

みかんの皮を鍋に入れる
水を４００mlほど入れて10-15分煮込む
皮を取り出して冷ましたら保存容器に入れて完成

一回作れば2週間ほど持ちます。

実際にシンクの水アカに
洗剤をつけて擦ってみると
確かに綺麗になりました！

掃除前

掃除後

皮に含まれている油分が油汚れを吸着するので
洗剤を作るのが面倒な場合は
みかんの皮で直接汚れを擦っても落ちますよ♪

自宅の水アカ事情を
公開してしまって
ちょっと恥ずかしいわね。

これも家庭ゴミを減らすためだよ。

お皿に乗せたみかんの皮を
レンジで500Wで１分ほど温めると
レンジ内のお掃除、消臭にもなります。
※温めすぎると皮が焦げるので注意！

レンジでチンした後皮を使ってレンジ内を擦り
最後にタオルで拭き取ればお掃除完了！

レンジの中に良い香りが広がるわ。

とっても簡単だね！

お風呂に入れれば入浴剤がわりに

みかんの皮は香りが良いので
お風呂に入れて楽しむこともできます。

日本では冬至の日に
ゆず湯に入る文化がありますが
柑橘の皮には血行を促進して
体を芯から温める効果があると
考えられています。

なので香りだけでなく健康面でも
みかんの皮を入れたお風呂は効果的。

自宅ではサワーポメロの皮を入れて
入浴してみました。

サワーポメロはとても良い香りがするので
リラックスできて
体もポカポカ温まりました^^

みかんの皮にはこんなにたくさん
使い道があるのね！

興味がある方はぜひやってみてね。

これからも
新たなアイデアを見つけ次第
更新していきたいと思います♪

まとめ

ここまで
「食品ロスを減らそう！
大量みかん（柑橘類）の保存・加工の工夫」
と言うテーマでお話ししてきました。

これからはいただきものの大量みかんを
一つ残らず使い切って
食品ロスを減らしたいと思います^^

みかんを保存する時のポイントは３つ！
「涼しい場所に保管」
「ヘタは下向きにして置く」
「乾燥や多湿を防ぐ」。

これからも色々な食材で
食品ロスを防ぐ方法を
研究していきたいと思います♪

柑橘類について
「こんなことも教えて！」と言う方は
ぜひ下のお問合せフォームから
ご連絡くださいね。

ここまで読んでくれてありがとう。